Receitas

Escondidinho de batata-baroa com frango desfiado

Ingredientes:

Para o recheio
800g de sobrecoxa de frango
1 tomate
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ maço de cheiro-verde
1 cebola
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de óleo

Para o purê
1kg de batata-baroa
½ colher (chá) de sal

Para a montagem
Manteiga para untar
Farinha de trigo para untar
50g de queijo ralado para finalizar

Modo de preparo:

Recheio
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve.
Pique de forma bem pequenininha o alho e a cebola.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Em seguida, acrescente a cebola.
Deixe dourar uniformemente e coloque o frango para refogar.
Pique o cheiro-verde e misture ao refogado do frango.
Pique o tomate grosseiramente. Quando o frango começar a grudar no fundo da panela, despeje dois copos de água e os tomates. Tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar.
Na própria panela, desfie o frango, aproveitando também o molho para o recheio. Reserve.

Purê
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grandes.
Em uma panela com bastante água, cozinhe as rodelas de batatas até que estejam macias (mais ou menos 15 minutos em fogo médio - faça o teste com um garfo).
Escorra a água da panela e amasse as batatas com um garfo ou com um espremedor próprio.
Acrescente o sal.
Preaqueça o forno a 180ºC.

Montagem
Unte a assadeira grande com manteiga e farinha de trigo.
Pegue o modelador e unte apenas com manteiga, a cada vez que for montar o escondidinho.
Dentro do modelador, coloque uma camada de purê, uma do recheio de frango e cubra com purê. Retire o modelador com cuidado. Unte-o novamente e repita o processo, até montar todos os escondidinhos.
Coloque o queijo ralado em cima de cada escondidinho para gratinar.
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por 20 a 25 minutos. Sirva.
Obs: você também pode montar em uma única forma grande, servindo apenas uma porção.

Fonte: GNT



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